「今日の夕飯、何にしよう…」と悩むすべての方におすすめしたい、料理界の名手・桝谷周一郎シェフの
「バターチキンカレー」をご紹介します。
香ばしく焼いた玉ねぎの甘みとヨーグルトの爽やかな酸味が絶妙です
桝谷シェフの「バターチキンカレー」とは？
東京・広尾の人気イタリアン「オステリア ルッカ♡東4丁目」のオーナーシェフ・桝谷周一郎氏が、インド料理の定番「バターチキンカレー」を日本の家庭向けにアレンジ。桝谷シェフは、16歳から料理の道に進み、フランス料理やイタリア料理で修業を重ね、1998年に自身の店をオープン。2024年で26周年を迎え、家庭でも再現しやすいレシピを多数発信しています。
桝谷シェフのYouTubeでも
「【超時短！バターチキンカレー】フライパン一つ１０分で完成！本場の“バターチキンカレー”隠し味は●●！【桝谷、思い出の味。】 Butter chicken curry
」バターチキンカレーレシピが紹介されています。
本誌バターチキンカレーレシピ
- 材料（2人分）
- 作り方
- 鶏もも肉 … 300g
- 玉ねぎ …1／2個
- ごはん … 300g
- オリーブオイル … 大さじ2
- 塩 … 小さじ1
- こしょう … 少々
- 生クリーム … 小さじ1
- ローズマリー … 適量（お好みで）
- ヨーグルト … 100g
- バター …70g
【A】
- 水 … 400ml
- にんにく（すりおろしたもの）… 小さじ1
- カレールー（きざんでおく） …40g
- トマトピューレ … 大さじ2
- ラベル1
鶏もも肉は表面の細かい筋を切ってから、ひと口大に切る。塩とこしょうをもみ込んだら
ヨーグルトにつけ、冷蔵庫でひと晩ねかせてマリネにする。 - ラベル2
玉ねぎを薄めのくし形切りにする。フライパンにバターを熱し、玉ねぎがあめ色に
なるまでじっくりいためる。 - ラベル3
別のフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で1を皮目から焼いていく。マリネに使用した
ヨーグルトは残しておく。 - ラベル4
3に2、A、3で残したヨーグルトを入れ、中火にかける。沸いたら弱火にし、30分ほど煮込む。
- ラベル5
4を皿に盛り、ひと口サイズに丸めたごはんを盛りつける。仕上げに生クリームを
まわしかけ、ローズマリーを飾る。
このレシピのポイント
- ヨーグルト漬けで鶏肉がやわらかくジューシーに
- バターのコクが全体の味をまとめる決め手
書籍「笠原将弘vs桝谷周一郎 絶品家ごはん」について
このレシピは、和食の名店「賛否両論」笠原将弘氏と、イタリアンの名手・桝谷周一郎氏が初共著で贈る『笠原将弘vs桝谷周一郎 絶品家ごはん』（コスミック出版）に収録されています。2025年4月28日発売の本書は、和食とイタリアンという異なるジャンルのトップシェフが、家庭の定番料理をそれぞれの個性でアレンジ。唐揚げやカレー、ハンバーグなど、同じテーマでもまったく異なるアプローチが楽しめます。
『笠原将弘vs桝谷周一郎 絶品家ごはん』は、
あなたの食卓を笑顔で満たし、
料理へのワクワク感を高めてくれる一冊です。
簡単なのに本格的なレシピの数々で、
日々の料理がもっと楽しくなること間違いなし。
ぜひこの機会に手に取って、和食とイタリアン、
二人の巨匠が贈る”究極の家ごはん”を
体験してください！
2025年4月28日発売！
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